Marokkanischer Hähnchensalat

Anleitung

1. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, würfeln, salzen und pfeffern. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Für die Marinade 2 TL Öl mit 1 TL Zitronensaft, 1/4 TL Zitronenschale, Chilipulver, Kümmel und Koriander vermischen. Hähnchenbrustfiletwürfel mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und ca. 30 Minuten darin marinieren.
2. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Feigen waschen und würfeln. Hähnchenbrustwürfel in einer heißen Pfanne fettfrei ca. 6 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Couscous im Bratensatz anrösten, mit 250 ml Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
3. Für das Dressing restliches Öl mit 3 EL Zitronensaft und restlicher Brühe vermischen. Hähnchenbrust-, Paprika- und Feigenwürfel unter den Couscous mischen. Dressing und Petersilie unter den Salat heben, mit Kümmel, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.