1

Zucchini waschen, die Enden entfernen und Zucchini längs halbieren. Zucchinihälften in ca. 0,5 cm dünne Halbmonde schneiden.

2

In einem großen Topf Salzwasser (ca. 2,5 l) zum Kochen bringen. In einer großen Pfanne 1 TL Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zucchini darin ca. 4 Minuten anbraten. Anschließend mit stückigen Tomaten ablöschen, Tomatengewürz dazugeben und auf niedriger Stufe ca. 5 Minuten köcheln.

3

Pasta im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten al dente garen. Nach Belieben 1 Kelle Kochwasser zur Sauce geben. Artischocken in ein Sieb abgießen, halbieren und zur Zucchini geben. Oregano waschen, Blättchen vom Stiel streifen und fein hacken.

4

Pasta abgießen und auf Tellern verteilen. 100 g Frischkäse zur Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und über den Nudeln verteilen.

5

Maccheroncini mit Artischocken und mit Oregano bestreut servieren.