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Linsensuppe mit geröstetem Kürbis

Linsensuppe mit geröstetem Kürbis

2
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Eine sättigende und wärmende Linsensuppe für nur weinige Punkte.

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, groß, große

Butternutkürbis

½ Stück

Öl, Olivenöl

3 TL

Thymian

1 TL, getrocknet

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Linsen, rot, trocken

250 g

Kreuzkümmel/Cumin

1 TL

Paprikapulver

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

1½ Liter, 6 1/2 TL Instantpulver, glutenfrei

Pekannüsse

8 Stück

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, Kürbis in grobe Stücke schneiden und mit Zwiebeln, 2 TL Öl, Thymian, Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermischen. Gemüse im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, dabei gelegentlich durchrühren.
  2. Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Linsen mit Kreuzkümmel und Paprikapulver darin ca. 2 Minuten andünsten und mit Brühe ablöschen. Suppe aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Kürbis und Zwiebeln zu den Linsen geben, weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen und pürieren. Pekannüsse grob hacken. Linsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie und Pekannüssen garnieren und servieren.

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