Lammfilet in Thymiansauce mit grünen Bohnen
9
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Egal ob für einen besonderen Anlass oder die Feierabendküche, der Genuss ist garantiert!
Zutaten
Pflanzenöl
2 TL
Lammfilet, roh
800 g
Fleischfond
800 ml, Lammfond
Knoblauch
2 Zehe(n)
Thymian
2 TL, getrocknet
Tomatenmark
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Saucenbinder (Instantpulver)
2 EL, dunkel
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
1000 g, grün (ersatzweise TK)
Bohnenkraut
2 TL, getrocknet
Kartoffelkloß, verzehrfertig
8 Stück
Anleitung
1
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lammfilet darin von jeder Seite kurz anbraten, herausnehmen, in Alufolie wickeln, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 160° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 140° C) ca. 10 Minuten garen. Den Bratsud mit Lammfond ablöschen. Knoblauch zerdrücken, mit Thymian und Tomatenmark zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz erhitzen. Sauce mit Saucenbinder andicken und abschmecken.
2
Bohnen in Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 5–8 Minuten bissfest garen, abgießen und mit Salz und Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Kartoffelklöße nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Lammfilet in Tranchen schneiden und mit Thymiansauce, Kartoffelklößen und grünen Bohnen servieren.
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