Lamm mit Zucchini-Reis-Salat
6
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lammrücken, roh
600 g, Lammlachse (á 150 g)
Gewürz
2 TL, Cajun
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
160 g
Zucchini
800 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Zucker
1 TL
Essig, Balsamicoessig
2 EL, heller
Wasser
3 EL
Petersilie
2 EL, gehackt, gehackte, glatte
Anleitung
1
Lammlachse trocken tupfen. Cajun-Gewürz mit 1 TL Salz vermischen. Lammlachse damit bestreuen, Würzmischung einmassieren und ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zucchini darin ca. 3 Minuten anbraten, mit Zucker bestreuen und mit Essig und Wasser ablöschen. Zucchini 5–8 Minuten dünsten.
3
Restliches Öl in einer Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen und Lammlachse darin ca. 6 Minuten von jeder Seite braten. Reis mit Zucchini und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lammlachse mit Zucchini-Reis-Salat servieren.
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