Lamm-Tajine marokkanischer Art

Anleitung

1. Lammfilet trocken tupfen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Ingwer, Koriander, Zimtpulver, Kreuzkümmel und Safran mit je einer Prise Salz und Pfeffer mischen, die Fleischstücke darin wenden und ca. 60 Minuten ziehen lassen.
2. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Mandelblättchen fettfrei in einer Pfanne rösten und herausnehmen. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
3. Öl in der Pfanne erhitzen und die Lammstücke darin ca. 2 Minuten rundherum anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben, ca. 2–3 Minuten mitbraten und mit Wasser ablöschen. Kurz aufkochen und bei niedriger Temperatur zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mandelblättchen mit Tomatenvierteln und Petersilie zum Fleisch geben und erwärmen. Lamm-Tajine mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Couscous servieren.