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Lachsauflauf mit Kartoffelkruste

4
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
1 Std. 15 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Der Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren und daher gut als Speisefisch geeignet. Außergewöhnlich wird dieses Gericht durch Pastinaken und Mangold. Ein Hochgenuss!

Zutaten

Kartoffeln

600 g, mehligkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pastinaken

500 g

Mangold

750 g

Räucherlachs

100 g

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

4 Stück, ohne Öl

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Mehl, Weizenmehl

1 EL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Petersilie

1 EL, gehackt, (frisch oder TK)

Muskatnuss

1 Prise(n)

Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

5 EL

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Pastinaken schälen und würfeln. Mangold waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Räucherlachs in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und mit getrockneten Tomaten fein würfeln. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pastinaken- und Zwiebelwürfel darin ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten. Mangoldstreifen zugeben und weitere ca. 8 Minuten dünsten. Mehl mit Brühe verrühren, mit Tomatenwürfeln und Frischkäse einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und zerstampfen. Mit Parmesan, Ei und Petersilie verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mangold-Pastinaken-Gemüse mit Räucherlachsstreifen in eine Auflaufform (ca. 20 X 30 cm) füllen. Kartoffelmasse daraufstreichen und mit Käse bestreuen. Auflauf im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen und servieren.

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