Kürbisrisotto mit Rindersteaks
8
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Englisch, medium, well-done: Egal, wie du dein Steak magst – dieses Rezept schmeckt immer.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Reis, Risottoreis, trocken
200 g, unzubereitet
Kürbis
1000 g
Wasser
3 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
800 ml, (3 TL Instantpulver), heiß
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 3 cm)
Kopfsalat
1 Kopf
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
150 g
Essig, Weinessig
1½ EL
Honig
1 TL
Petersilie
2 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Steak, Rind/Rindersteak, roh
600 g, (4 Stück)
Pflanzenöl
2 TL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
100 g
Walnüsse
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in 1 EL Wasser glasig andünsten. Kürbiswürfel und Reis zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit 100 ml Brühe ablöschen und einkochen lassen.
2
Risotto nach und nach unter Rühren mit restlicher Brühe aufgießen, sodass der Reis bedeckt ist und einkochen lassen. Ingwer schälen, reiben und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.
3
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Für das Dressing Joghurt mit Essig und Honig verrühren. Mit 1 EL Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4
Steaks trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin von jeder Seite ca. 3–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto mit Frischkäse verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit restlicher Petersilie und Walnüssen bestreuen und mit Rindersteaks und Salat servieren.
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