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Kartoffelsalat mit Tomaten und Frikadellen

Kartoffelsalat mit Tomaten und Frikadellen

3
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Kartoffeln

1 kg, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

2 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

100 g

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

1 kg

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Tatar, roh

600 g

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

2 EL

Thymian

1 TL, gehackt

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Basilikum

1 EL, gehackt, gehackt

Ahornsirup

1 TL

Essig, Balsamicoessig

2 EL, dunkel

Öl, Rapsöl

2 TL

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Schafskäse in 12 Würfel schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Für die Frikadellen Tatar mit Quark, Thymian, Zwiebelwürfeln, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse 12 kleine Frikadellen formen, dabei jeweils 1 Schafskäsewürfel in die Mitte drücken. Kartoffeln abgießen, pellen, in Stücke schneiden und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
  3. Für das Dressing getrocknete Tomaten samt Sud mit Basilikum, Ahornsirup, Essig, Salz und Pfeffer pürieren. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Frikadellen darin 12-15 Minuten rundherum braten. Kartoffeln mit Cocktailtomaten und Dressing vermischen. Kartoffelsalat mit Frikadellen servieren.

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