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Kartoffelrösti mit Pfifferlingen

Kartoffelrösti mit Pfifferlingen

2
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Dieses Rezept ist für die Heißluftfritteuse. Wenn du die Rösti im Backofen zubereiten willst, dann geht das natürlich auch. Ofen auf 220° C (Umluft) vorheizen. Backpapier mit 1 TL Öl einpinseln, Kartoffelmasse mit einem Löffel zu 4 gleich großen Portionen auf dem Blech verteilen, zu ca. 1 cm flachen Puffern drücken und im Ofen 22–25 Minuten goldbraun backen. Rösti nach ca. 15 Minuten wenden.

Zutaten

Kartoffeln

500 g, mehligkochend

Schalotten

1 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Pfifferlinge

300 g

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück

Öl, Rapsöl

2 TL

Thymian

1 TL

Radieschen

4 Stück

Schnittlauch

2 EL, in Röllchen

Petersilie

1 EL, gehackt

Skyr, Natur, bis 0,5 % Fett

200 g

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen, schälen und grob in die mittlere Schüssel raspeln. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln in der Schüssel mit Schalotte, der Hälfte des Knoblauchs, 1 Ei, Salz und Pfeffer gut vermengen.
  2. Backpapier mit 1 TL Öl einpinseln, Kartoffelmasse mit einem Löffel zu 4 gleich großen Portionen auf dem Backpapier verteilen und in die Heißluftfritteuse geben, zu ca. 1 cm flachen Puffern drücken und bei 180° C ca. 15 Minuten goldbraun backen. Rösti nach ca. 7 Minuten wenden.
  3. Pfifferlinge putzen und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin anbraten, Frühlingszwiebelringe zugeben, kurz mitdünsten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
  4. Radieschen würfeln und mit Schnittlauch, dem restlichen Knoblauch und Petersilie unter den Skyr rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelrösti mit Dip und Pfifferlingen servieren.

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