Kartoffel-Lachs-Suppe
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Lachs gehört heute zu den am meisten geschätzten Speisefischen. Sein Fleisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Auch zum Einfrieren geeignet!
Zutaten
Kartoffeln
300 g, mehligkochend
Schalotten
1 Stück
Pflanzenöl
1 TL
Meerrettich/Tafelmeerrettich
1 TL, frisch gerieben (ersatzweise Glas)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Lachs, roh
125 g, Filet
Weißwein, trocken
50 ml
Schmand, 24 % Fett
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
1 TL, gehackt, (frisch oder TK)
Anleitung
1
Kartoffeln und Schalotte schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffel- und Schalottenwürfel mit Meerrettich darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten garen.
2
Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Kartoffelsuppe pürieren und mit Weißwein verfeinern. Lachswürfel zugeben und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen, die Suppe sollte nicht mehr kochen. Suppe mit Schmand verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
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