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Kartoffel-Gurken-Salat mit Schinken

3
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Passt perfekt zum Grillen.

Zutaten

Kartoffeln

300 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Gurke, Salatgurke

1 Stück

Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)

50 g

Knoblauch

1 Zehe(n)

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g

Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm

50 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

75 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Zitronensaft

1 EL

Essig, Weinessig

1 EL, Weißweinessig

Öl, Rapsöl

1 TL

Schnittlauch

1 EL, in Ringen

Petersilie

1 TL, gehackt

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gurke waschen und in Scheiben hobeln. Schinken würfeln. Für das Dressing Knoblauchzehe pressen und mit Frischkäse, Joghurt, Brühe, Zitronensaft, Essig, Öl, Schnittlauchringen und Petersilie verrühren, salzen und pfeffern.
  2. Kartoffeln abgießen, pellen, leicht abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Kartoffel-, Gurkenscheiben und Schinkenwürfel mit Dressing vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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