Karotten-Tasche mit gebratener Hähnchenbrust

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Karotten mit Kartoffeln schälen, fein raspeln, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Karotten- und Kartoffelraspel mit Ei, Haferflocken, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Aus der Masse mithilfe eines Esslöffels 4 Taler (Ø ca. 15 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, flach verstreichen, im Backofen auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten backen und ca. 15 Minuten auskühlen lassen.
3. Hähnchenbrustfilet abspülen und trocken tupfen. Paprika waschen und entkernen. Salat waschen, trocken schleudern und alles in Streifen schneiden.
4. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchenbruststreifen darin 5-6 Minuten rundherum braten und mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen. Für die Sauce Joghurt mit Limettensaft und Koriander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Karottentaler mittig mit Paprika-, Salat- und Hähnchenbruststreifen belegen, mit Sauce beträufeln und zusammenfalten. Karotten-Taschen servieren.