Kabeljau mit weißem Spargel in Safransoße
3
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Der Safran verleiht diesem Spargelgericht eine ganz besondere Note.
Zutaten
Spargel
750 g, weiß
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Kartoffeln
8 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
1 Stück, klein
Staudensellerie/Bleichsellerie
½ Stange(n)
Schalotten
2 Stück
Öl, Sonnenblumenöl
3 TL
Weißwein, trocken
50 ml
Safran
½ Päckchen, Fäden
Crème légère
4 EL
Saucenbinder (Instantpulver)
1 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Kabeljau/Dorsch, roh
800 g
Kerbel
1 TL
Anleitung
1
Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abgießen, Spargelwasser auffangen. Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 18 Minuten garen.
2
Karotte, Sellerie und Schalotten in sehr kleine Würfel schneiden. In 1 TL Öl andünsten, Weißwein, Safran und 300 ml Spargelwasser zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Crème légère und Saucenbinder einrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel zugeben.
3
Kartoffeln abgießen und warm halten. Fisch in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und im restilchen Öl ca. 10 Minuten braten. Fisch mit dem Spargel und den Kartoffeln anrichten. Nach Belieben mit Kerbel garnieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.