Indisches Fisch-Kartoffel-Curry

Anleitung

1. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Zuckererbsenschoten waschen und diagonal halbieren. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und Tomaten reiben. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Ingwer schälen und reiben. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden.
2. Zanderfilet abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Curryblätter waschen und trocken schütteln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelstreifen mit Curryblättern darin ca. 4 Minuten dünsten, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma zufügen und kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch und Tomaten ablöschen, Kartoffelwürfel unterrühren und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Zanderfiletwürfel mit Zuckererbsenschotenhälften zugeben und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fisch-Kartoffel-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Chiliringen, Koriander und Joghurt verfeinert servieren.