Hähnchenschnitzel in Couscouspanade mit Chinakohl

Anleitung

1. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Chinakohl waschen, Boden samt Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelspalten und Chinakohlstreifen darin ca. 3–5 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 10 Minuten schmoren lassen.
2. Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für die Panade Couscous in einem tiefen Teller mit Salz, Pfeffer, Oregano und Petersilie verrühren. Ei in einem weiteren tiefen Teller verquirlen. Hähnchenschnitzel abspülen, trocken tupfen und gegebenenfalls flacher klopfen. Schnitzel erst in Ei, dann in Couscous wenden.
3. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schnitzel darin ca. 3–5 Minuten von jeder Seite braten. Chinakohl mit Kurkuma und Koriander verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Hähnchenschnitzel servieren.