Hähnchennuggets, Coleslaw und Apfelquark

Anleitung

1. Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Weißkohl entstrunken und quer in feine Streifen schneiden. In einem Sieb abspülen, kräftig salzen und beiseitestellen.
2. Hähnchen abwaschen, trocken tupfen und quer in je 5 gleich große Stücke schneiden. Ca. 50 g der Cornflakes in einem Gefrierbeutel mit den Händen oder einem Nudelholz fein zerbröseln und in einen 1. tiefen Teller geben.
3. In einem 2. tiefen Teller die Hälfte des Skyr mit Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchen zuerst im Skyr und dann in den Cornflakes wenden, auf ein Backblech legen und im Ofen 13–15 Minuten backen.
4. Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen. In einer großen Schüssel 1 TL Öl mit 3 TL Limettensaft und dem restlichen Skyr vermengen. Karotte waschen, schälen und zum Dressing raspeln. Weißkohl nochmals abspülen, mit einer Hand etwas ausdrücken, zum Dressing geben und vermengen. Mit Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
5. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, halbieren, entkernen und in eine kleine Schüssel raspeln. Mit Schnittlauch und Quark in der kleinen Schüssel verrühren und mit 2 TL Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Hähnchennuggets aus dem Ofen nehmen und zusammen mit Coleslaw und Apfelquark auf Tellern anrichten und servieren.