Hähnchencouscous mit Pflaumen

Anleitung

1. Karotten und Zwiebel schälen und würfeln. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem Wok erhitzen, Hähnchenbrustwürfel darin ca. 3–4 Minuten rundherum anbraten, mit Salz, Chili- und Paprikapulver würzen und herausnehmen.
2. Karotten- und Zwiebelwürfel im Bratensatz kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Kardamom und Kurkuma würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Erbsen und Couscous nach ca. 5 Minuten unterheben und mitgaren. Pflaumen hacken, mit Hähnchenbrustwürfeln unter den Couscous heben und kurz erwärmen. Minze waschen und trocken schütteln. Hähnchencouscous mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Minze bestreut servieren.