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Hackbällchen Mediterran mit Veggie Hack

Veggie-Hackbällchen Mediterran

10
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, groß, rote

Paprika

2 Stück, gelbe

Zucchini

1 Stück, mittel

Toast, Vollkorntoast

1 Scheibe(n), klein

Veggie Hack/vegetarisches Hackfleisch auf Soja-Basis (Fertigprodukt), mit Fett

600 g, vegan

Minze

1 TL, gehackt

Paprikapulver

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Tomaten, passiert

400 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Oregano

2 TL, gehacktes

Brauner Zucker

1 g, 1 Prise

Kritharaki (griechische Hartweizennudeln), trocken

160 g

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Paprika mit Zucchini waschen, Paprika entkernen und beides in Würfel schneiden. Toast in etwas Wasser einweichen, gut ausdrücken, mit Hackfleisch, Minze, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen und aus der Masse mit feuchten Händen 12 Bällchen formen.
  2. Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Zwiebeln darin ca. 2 Minuten anbraten, mit Tomaten und Brühe ablöschen, mit 1 TL Oregano und Zucker verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Kritharaki, Paprika und Zucchini unterrühren, Veggie-Hackbällchen daraufsetzen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 15 Minuten garen. Hackbällchen Mediterran mit restlichem Oregano bestreut servieren.

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