Grüner Gemüsesalat mit Ziegenkäse und Honig
6
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Der perfekte Salat für Feinschmecker: Frische Broccoliröschen, Stangenbohnen, Spinatblätter und das pikante Honig-Senf-Dressing passen perfekt zum Ziegenkäse.
Zutaten
Brokkoli
150 g
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß
Chilischote/n
1 Stück, rot
Öl, Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Honig
2 TL
Senf, klassisch
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Spinat/Blattspinat
100 g
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Kidneybohnen (Konserve)
200 g, Abtropfgewicht
Weiße Bohnen (Konserve)
200 g, Abtropfgewicht
Sonnenblumenkerne
25 g
Ziegenweichkäse, 45 % Fett i. Tr.
100 g
Anleitung
1
Broccoli in Röschen teilen, Stangenbohnen halbieren und beides in etwas kochendem Salzwasser für 4–5 Minuten dünsten. Mit kaltem Wasser abschrecken. In der Zwischenzeit die Chilischote fein hacken. Die Orange auspressen. Die Chili mit Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig und Orangensaft zu einem Dressing verrühren. Salzen und pfeffern.
2
Die Karotten in feine Streifen schneiden und Spinat in mundgerechte Stücke teilen. Mit dem restlichen Gemüse auf vier Teller anrichten. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten und über den Salat streuen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und darübergeben. Gleichmäßig mit Dressing beträufeln und pfeffern.
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