Gefüllte Kalbsschnitzel mit Brokkoli
7
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Feine Kalbsschnitzel würzig gefüllt und saftig gebraten
Zutaten
Brokkoli
500 g, (TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfifferlinge
100 g, (ersatzweise Konserve)
Schalotten
2 Stück
Pflanzenöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Kalbsschnitzel
300 g, (2 Stück à 150 g)
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantbrühe)
Crème légère
3 EL
Schupfnudeln, gegart
120 g
Anleitung
1
Brokkoliröschen in Salzwasser ca. 8–10 Minuten garen. Pfifferlinge trocken abreiben, gegebenenfalls waschen und 50 g klein schneiden. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Pfifferlinge und Schalottenwürfel darin ca. 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
2
Kalbsschnitzel trocken tupfen, dünner klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilz-Schalotten-Mischung jeweils auf eine Schnitzelhälfte geben, mit Parmesan bestreuen und zusammenklappen. Mit Holzspießen längs fixieren.
3
Restliches Öl in den Bratensatz geben, Schnitzel darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen. Bratensatz mit Brühe und Crème légère ablöschen, Schupfnudeln und restliche Pfifferlinge darin ca. 3 Minuten erhitzen. Brokkoli abgießen. Gefüllte Kalbsschnitzel mit Brokkoli und Schupfnudeln servieren.
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