Garnelenreis Jamaica

Anleitung

1. Für die Marinade Frühlingszwiebeln grob in Stücke schneiden. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Chilischoten halbieren, entkernen und fein hacken. 1 Limette auspressen. Alles mit Thymian, Sojasauce, Öl und 1/2 TL Salz in der Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren. Garnelen in eine flache Schüssel geben, Marinade darüber geben und gut vermischen. Garnelen abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Reis mit der Kokosmilch und 300 ml kaltem Wasser in einem Topf auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Auf niedrige Stufe stellen, die Kidneybohnen unterrühren und abgedeckt ca. 8 Minuten garen. Reismischung vom Herd nehmen, ca. 10 Minuten abgedeckt quellen lassen, bis jegliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
3. Für die Salsa Avocado schälen und fein würfeln. Tomaten vierteln. Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Rote Zwiebel schälen und würfeln. 2 Limetten auspressen und Saft mit Avocadowürfeln, Tomatenvierteln und Chili in einer kleinen Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und beiseitestellen.
4. Eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Garnelen auf 8 Holzspieße stecken und von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie gar sind.
5. Bohnenreis auf 4 tiefe Teller verteilen, Salsa darauf geben und mit Spießen belegt servieren.