Frühlingsgemüse mit Farfalle
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Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Das Wort Farfalle stammt aus dem Italienischen und bedeutet Schmetterling.
Zutaten
Spargel
300 g, grün
Schalotten
1 Stück
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Pflanzenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Nudeln, trocken, jede Sorte
120 g, Farfalle
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Oliven, schwarz, in Ölmarinade
4 Stück, ohne Stein
Crème légère
60 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Kräuter
1 EL, gehackt (z.B. Oregano, Basilikum, Thymian)
Zitronensaft
½ TL
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte und Karotten schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargelstücke, Schalotten- und Karottenwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Oliven hacken und zum Gemüse geben. Mit Crème légère verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zitronensaft würzen. Nudeln abgießen, mit Gemüse mischen und mit Parmesan bestreut servieren.
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