Fruchtiges Hähnchencurry mit Lauch

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln. Lauch und Chilischote waschen. Lauch in feine Ringe schneiden. Chilischote entkernen und in Ringe schneiden. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchenbrustwürfel darin 4–5 Minuten rundherum braten, salzen, pfeffern und herausnehmen .Lauch-, Chiliringe und Karottenscheiben im Bratensatz kurz anbraten, mit Brühe ablöschen und auf mittlerer Stufe mit Deckel 5–6 Minuten köcheln lassen.
3. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Mango- und Hähnchenbrustwürfel zum Gemüse geben, kurz erwärmen und mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Fruchtiges Hähnchencurry mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.