Fischfilet mit Parmesan-Tomaten
3
Points®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die günstige Alternative zur Seezunge. Diese köstliche Variante schmeckt mit Basilikum, Oregano und Parmesan herrlich mediterran.
Zutaten
Tomaten, frisch
4 Stück, halbiert
Schalotten
1 Stück, gehackt
Öl, Olivenöl
2 TL
Zucker
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen
Seezunge, roh
2 Filet(s), bevorzugt Rotzunge
Zitronensaft
1 EL
Petersilie
1 TL, gehackt
Parmesan/Montello Parmesan
1½ EL, gerieben
Oregano
1 TL, gehackt
Basilikum
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 150 °C vorheizen. Tomaten in die Mitte einer ofenfesten Röstpfanne legen, mit der Schnittkante nach oben weisend. Mit Schalotten bestreuen. Mit 1 TL Olivenöl beträufeln und mit 1 Prise Zucker bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 3 min. in den Backofen geben.
2
Rotzungen-Filets links und rechts von den Tomaten in die Pfanne legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft, 1 TL Olivenöl und Petersilie in einer kleinen Schüssel vermischen. Damit die Filets bestreichen. Für 5 min. in den Ofen geben. Den Fisch aus dem Ofen nehmen, erneut mit Marinade bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Backofen auf 220 °C einstellen. Tomaten mit Oregano und Basilikum bedecken.
3
Fisch und Tomaten erneut für 1 – 2 min. in den Ofen geben, damit der Käse schmilzt.
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