Filet vom Reh mit rotem Zwiebel-Relish

Anleitung

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit 1 TL ÖL zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Senfsamen und Zucker dazugeben, ohne Deckel ca. 5 Minuten weitergaren. Balsamico einrühren noch ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Relish auskühlen lassen.
2. Die Filets salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten mit 1 TL ÖL ca. 5–8 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Wasser in die Pfanne geben, Johannisbeer-Gelee einrühren und aufkochen. Die Filets auf vorgewärmte Teller legen und den Jus darübergeben. Mit gedünsteten Bohnen servieren.