Feine Apfel-Nuss-Rolle
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Mal was anderes als Stollen. Serviere zum Kaffee ein Stück feine Apfel-Nuss-Rolle.
Zutaten
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Pflanzenöl
6 EL
Wasser
2 EL
Mehl, Weizenmehl
350 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
250 g
Zucker
75 g
Backpulver
1 Päckchen
Äpfel
1 Stück, mittelgroß
Zitronensaft
1 TL
Haselnüsse
3 EL, gehackt
Zimt
½ TL
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
Eier trennen und 1 Eigelb mit Öl, Wasser, 60 g Mehl, Quark und Zucker glatt rühren. Restliches Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten.
2
Für die Füllung den Apfel grob reiben und mit Zitronensaft beträufeln. Eiweiß steif schlagen und mit Nüssen, Zimtpulver und Apfelraspeln vermengen.
3
Teig auf Frischhaltefolie zu einem Rechteck ausrollen (ca. 28 cm x 32 cm), Apfelmasse darauf verteilen, einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Restliches Eigelb glatt rühren, Apfel-Nuss-Rolle damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 45–50 Minuten backen. Apfel-Nuss-Rolle erkalten lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren
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