Erdbeercarpaccio mit gebratenem Lamm
3
Points®
Gesamtzeit: 33 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 8 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die süße Frische der Erdbeeren passt perfekt zu dem feinen Lamm-Geschmack – ein perfekter Sommersalat!
Zutaten
Pflanzenöl
1 TL
Lammfilet, roh
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), bunt, grob gemahlen
Erdbeeren, frisch
400 g
Endiviensalat
1 Kopf
Rucola/Rauke
200 g
Essig
8 EL, Erdbeeressig (ersatzweise Rotweinessig)
Zitronensaft
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Honig
4 TL
Thymian
1 Zweig(e)
Parmesan/Montello Parmesan
25 g, gehobelt
Anleitung
1
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lammfilet salzen und pfeffern und von allen Seiten ca. 3–4 Minuten scharf anbraten, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
2
Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Endiviensalat in mundgerechte Stücke zupfen und mit Rucola darauf verteilen. Lamm in Tranchen schneiden und ebenfalls auf den Tellern arrangieren.
3
Für das Dressing Essig, Zitronensaft, Brühe und Honig miteinander verquirlen. Thymianblätter abzupfen, zu dem Dressing geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat träufeln und mit Parmesan, buntem Pfeffer und nach Wunsch mit Thymian garniert servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.