Entenragout mit Bandnudeln

Anleitung

1. Zwiebel, Sellerie und Karotte schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Entenbrust abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Entenbruststreifen darin ca. 2 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
2. Zwiebelwürfel im Bratensatz glasig dünsten. Sellerie- und Karottenwürfel mit Lauchringen zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Entenbruststreifen unterheben, mit Fond und Wein ablöschen, mit Rosmarin würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Stärke mit Wasser glatt rühren, unter das Ragout mischen und weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen, mit Entenragout anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.