Ente in Tomaten-Trauben-Sauce
12
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 55 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses edle Gericht wird auch die anspruchsvollsten Feinschmecker in Ihrer Familie überzeugen.
Zutaten
Schalotten
4 Stück
Entenbrust, ohne Haut, roh
240 g
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomatenmark
1 TL
Traubensaft
100 ml, rot
Tomaten, passiert
250 g
Sherry-Essig
1 EL, (ersatzweise Rotweinessig)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Nudeln, trocken, jede Sorte
100 g, Bandnudeln
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
500 g, (TK)
Weintrauben
1 Handvoll, kernlos, rot
Bohnenkraut
1 TL, gehackt
Oregano
1 TL
Anleitung
1
Schalotten schälen und vierteln. Entenbrust abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Entenbrust darin ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform (ca. 15 x 20 cm) legen.
2
Schalottenviertel mit Tomatenmark im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten. Mit Traubensaft und Tomaten ablöschen, mit Essig verfeinern, Lorbeerblatt zugeben und Sauce ca. 10 Minuten einkochen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
3
Lorbeerblatt entfernen, Sauce über der Entenbrust verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten garen. Nudeln und Bohnen jeweils nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Trauben waschen und halbieren.
4
Nudeln und Bohnen abgießen und Bohnen mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken. Entenbrust in Tomaten-Trauben-Sauce mit Traubenhälften garnieren und mit Nudeln und Bohnen servieren.
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