Drillingskartoffeln mit Spargel und Nektarinensalsa

Anleitung

1. Die Schale der ½ Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Nektarinen und Paprika waschen, anschließend Strunk und Kerne bzw. Steine entfernen. Beides ca. 0,5 cm klein würfeln und mit 2 TL Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb in einer mittleren Pfanne auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren.
2. Kartoffeln gründlich waschen, in einem kleinen Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und anschließend ca. 10 Minuten garen.
3. Währenddessen Spargel waschen, ggf. die holzigen Enden abschneiden. 2 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, ca. 6 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Indes Estragon waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und hacken. Estragon zum Spargel geben. Kartoffeln abgießen. Nektarinensalsa mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
5. Kartoffeln und Spargel auf Tellern anrichten und mit der Nekatrinensalsa darüber verteilen.