Dijon-Lachs mit Wintergemüse
2
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL, -samen
Brauner Zucker
4 TL
Senf, klassisch
2 EL, Dijon
Lachs, roh
4 Filet(s)
Öl, Olivenöl
1 TL
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Wirsing
500 g
Grünkohl/Braunkohl
125 g
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Bouillon/Brühe, zubereitet
125 ml, Hühner-, (1 TL Instantpulver)
Ingwer
2 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
¾ TL
Öl, Rapsöl
1 TL
Limetten
½ Stück
Anleitung
1
Backofen auf 230 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 210 °C) vorheizen.
2
Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für ca. 3 Minuten rösten. Wirsing und Grünkohl waschen und in dünne Streifen schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen und raspeln, Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben.
3
Brauen Zucker mit Senf vermischen und den Lachs auf ein mit Rapsöl gefettetes Backblech geben und die Zucker-Senf-Mischung gleichmäßig auf die Lachsfilets verteilen. Den Lachs für ca. 10-12 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis er glasig ist.
4
Olivenöl in einem großen beschichtetem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel darin glasig dünsten und die anderen Gemüsesorten dazu geben und kurz mit erhitzen und nach ca. 5 Minuten mit Hühnerbrühe aufgießen und für ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen.
5
Herbstgemüse mit Salz abschmecken und mit Lachs und Limettenviertel servieren.
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