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Champignoncremesuppe mit Steinpilzen

7
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein leckeres Pilzsüppchen!

Zutaten

Steinpilze, getrocknet

30 g

Wasser

100 ml, heiß

Schalotten

2 Stück

Champignons, frisch

500 g

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Knoblauch

1 Zehe(n)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

1000 ml, (1 EL Instantpulver)

Brot, Roggenvollkornbrot

8 Scheibe(n)

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Steinpilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Schalotten schälen. Champignons trocken abreiben und mit Schalotten würfeln.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel darin glasig dünsten und Knoblauch dazupressen. Champignonwürfel dazugeben und ca. 3–4 Minuten mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10–12 Minuten garen. Steinpilze abgießen und den Sud dabei auffangen.
  3. Sud zur Suppe geben und Suppe pürieren. Steinpilze in Stücke schneiden, zur Suppe geben und zugedeckt ca. 10–15 Minuten köcheln lassen. Schwarzbrot toasten. Champignoncremesuppe mit Frischkäse verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und mit Schwarzbrot servieren.

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