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Cannelloni mit Ricottafüllung

13
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 40 min
Zubereitungsdauer
45 min
Garzeit
55 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Ricotta ist ein italienischer Frischkäse aus Schafs- oder Kuhmilch, perfekt geeignet für Pastagerichte.

Zutaten

Tomaten, frisch

1000 g

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Tomatenmark

2 EL

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Ricotta

200 g

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Muskatnuss

1 Messerspitze(n)

Cannelloni, trocken

16 Stück

Pinienkerne

1 EL

Kräuter der Provence

1 TL, gehackt

Crème légère

3 EL

Parmesan/Montello Parmesan

3 EL, gerieben

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Zwiebel schälen und mit Tomaten würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten glasig dünsten. Tomatenwürfel und Tomatenmark zufügen und ca. 15 Minuten einkochen lassen.
  2. Karotte schälen und grob raspeln. Ricotta, Frischkäse, Eier und Karottenraspel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Cannelloni mit Ricottamischung füllen und in eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) legen. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten und über die Cannelloni streuen.
  3. Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen, mit Crème légère verfeinern. Sauce über den Cannelloni verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Cannelloni mit Ricottafüllung nach Wunsch mit Baslilkum garniert servieren.

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