Cannelloni mit Ricottafüllung

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Zwiebel schälen und mit Tomaten würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten glasig dünsten. Tomatenwürfel und Tomatenmark zufügen und ca. 15 Minuten einkochen lassen.
2. Karotte schälen und grob raspeln. Ricotta, Frischkäse, Eier und Karottenraspel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Cannelloni mit Ricottamischung füllen und in eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) legen. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten und über die Cannelloni streuen.
3. Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen, mit Crème légère verfeinern. Sauce über den Cannelloni verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Cannelloni mit Ricottafüllung nach Wunsch mit Baslilkum garniert servieren.