Buttermilch-Pfirsich-Torte

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Eiweiß steif schlagen und zugeben. Mehl, Speisestärke, Kakao- und Backpulver mischen und unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und halbieren.
2. 4 Pfirsichhälften in feine Scheiben schneiden, restliche Pfirsiche würfeln. Buttermilch, saure Sahne, Quark und Saft glatt rühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken und auflösen. Mit Buttermilchmasse verrühren, mit Puderzucker abschmecken. Kalt gestellt leicht gelieren lassen. Sahneersatz steif schlagen.
3. Pfirsichwürfel und Sahneersatz unter die Creme heben. Tortenring um unteren Biskuitboden legen, mit der Hälfte der Creme bestreichen. Zweiten Boden darauflegen, restliche Creme auf der Torte verstreichen und ca. 4 Stunden kalt fest werden lassen. Torte mit Pfirsichspalten und Vollmilcheiern garnieren und servieren.