Buntes Paprikarisotto mit Schafskäse

Anleitung

1. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel mit Reis darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Mit heißer Brühe aufgießen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind, und auf niedriger Stufe ca. 25–35 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmäßig Brühe nachgießen.
2. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paprikawürfel mit 1 TL Oregano ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Risotto heben und mitgaren. Schafskäse zerbröseln, Risotto damit verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikarisotto mit restlichem Oregano bestreut servieren.