Brathähnchen mit Rosmarin und Trauben

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Rosmarin und Estragon waschen und trocken schütteln. Von 2 Rosmarinzweigen die Nadeln abzupfen und grob hacken. Knoblauch pressen, mit 1/2 EL Öl und gehacktem Rosmarin verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zitrone halbieren. Schalotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Hähnchen waschen, trocken tupfen, in eine Auflaufform (ca. 30 x 40 cm) legen und mit Kräuter-Knoblauch-Öl bestreichen. Hähnchen mit Zitronenhälften, Schalottenstücken, Estragon und restlichem Rosmarin füllen, Beine mit Küchengarn fixieren und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen.
3. Weintrauben waschen, mit dem restlichem Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, zu dem Hähnchen geben und weitere 40–45 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit Hähnchen mit Bratensud übergießen. Hähnchen aus dem Backofen nehmen und in Alufolie gewickelt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Brathähnchen mit Trauben servieren.