Birnenschnitten mit Pumpernickel
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Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Schluss mit langweiligen und trockenen Kuchenböden! Bei diesem Kuchen steckt die Birne schon im Teig, und macht ihn süß und saftig. Welch ungewöhnliche Idee.
Zutaten
Pumpernickel
4 Scheibe(n)
Birnen, frisch
8 Stück, mittel
Zitronensaft
1 EL
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
500 g, kernig
Wasser
175 ml
Zimt
1 TL
Honig
1 TL
Zucker
1 TL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
400 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
600 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Pumpernickel zerbröseln. 5 Birnen waschen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Restliche Birnen schälen, reiben und mit Haferflocken, Pumpernickelbrösel, Wasser, Eigelb, Zimtpulver und Zucker verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und mit Birnenspalten belegen. Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen und auskühlen lassen.
3
Für die Creme Frischkäse mit Quark verrühren und mit Honig abschmecken. Creme auf dem Kuchen verstreichen und mit Birnenschnitten servieren.
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