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Beeren-Kokos-Kuchen

Beeren-Kokos-Kuchen

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
1 Std. 25 min
Portion(en)
16
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein fluffig-fruchtiger Kuchen mit tropischer Note - einfach lecker!

Zutaten

Halbfett Margarine, 39 % Fett

100 g

Mehl, Weizenmehl

260 g

Backpulver

2½ TL

Zucker

200 g

Kokosraspel

80 g

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

125 ml

Vanille Paste/Vanille Extrakt

1 TL, -extrakt

Beeren, gemischt (TK/frisch), ungesüßt

200 g, TK

Speisestärke

2 TL

Puderzucker

1 TL

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen. Mehl, Backpulver, Zucker und Kokosraspel vermischen und mit Margarine, Eiern, Milch und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Gefrorene Beeren mit Stärke vermischen. Teig und Beeren abwechselnd in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20 x 20 cm) füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 85 Minuten backen. Beeren-Kokos-Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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