Apfel-Plaumenschnitten mit Baiser
6
Points®
Gesamtzeit: 2 Std 55 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
300 g, Vollkorn
Halbfett Margarine, 39 % Fett
120 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Vanillezucker
1 EL
Zucker
1 EL
Zitronenschale, unbehandelt
1 TL
Äpfel
2 Stück, groß
Pflaumen, frisch
6 Stück
Eiweiß/Eiklar
8 Stück
Puderzucker
150 g
Speisestärke
2 EL
Mandeln
100 g
Anleitung
1
Mehl mit Margarine, Ei, Vanillezucker, Zucker und Abrieb zu einem glatten Teig verkneten. Evtl. etwas Wasser unterkneten, sollte der Teig zu fest sein. Ca. 60 Minuten kalt stellen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Backrahmen (ca. 40 x 27 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Teig rechteckig ausrollen und in den Backrahmen legen, dabei einen kleinen Rand formen. Im Backofen auf unterer Schiene ca. 15 Minuten vorbacken.
3
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Ca. 1/4 Pflaumen zu Garnieren beiseitelegen. Eiklar mit 135 g Puderzucker steif schlagen. Stärke mit Mandeln unterheben. Masse halbieren. Unter eine Hälfte die Früchte mischen und auf dem Teigboden verteilen. Restliche Baisermasse darauf wolkig verstreichen und im Backofen weitere 25-30 Minuten fertig backen. Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
4
Apfel-Pflaumenschnitten mit restlichem Puderzucker bestäuben, mit restlichen Pflaumen garnieren und servieren.
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