Ananascanneloni mit Kokos
10
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Diese süßen Ananascannelloni bringen jeden waschechten Italienier zum Staunen.
Zutaten
Ananas, frisch
1 Stück, verzehrbarer Anteil
Kurkuma/Curcuma
¼ TL
Ananassaft
100 ml
Speisestärke
1 EL
Zucker
1 TL
Cannelloni, trocken
4 Stück
Crème légère
70 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
60 ml
Kokosmilch, cremig
25 ml
Kokosraspel
2 TL
Minze
1 EL, gehackt und einige Blätter zum Garnieren
Anleitung
1
Ananas in kleine Stücke schneiden, in einem heißen Topf ca. 3 Minuten andünsten und mit Kurkuma bestäuben. Etwas Ananassaft mit Speisestärke verrühren, restlichen Saft zu den Ananasstücken gießen, Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen.
2
Ananasmasse mit Zucker abschmecken und Cannelloni damit füllen. Restliches Ananaskompott bis auf 3 EL in eine Auflaufform (20 cm x 20 cm) geben, Cannelloni darauf legen und mit restlichem Kompott bedecken. Crème légère mit Milch und Kokosnussmilchkonzentrat verrühren, mit Zucker abschmecken und über die Cannelloni geben.
3
Auflauf mit Kokosnussraspeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) ca. 30 Minuten backen. Cannelloni auf Tellern anrichten, mit gehackter Minze bestreuen und mit Minzblättchen garnieren.
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