Foto Penne mit Zucchini und hausgemachtem Pesto von WW

Penne mit Zucchini und hausgemachtem Pesto

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein schnelles Gericht für alle Nudelfans.

Zutaten

trockene Nudeln

200 g, Penne

Jodsalz

1 Prise(n)

Zucchini

3 Stück, mittel

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Pfeffer

1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen

Basilikum

1 Bund

Knoblauch

1 Zehe(n)

Pinienkerne

15 g

Parmesan/Montello Parmesan

15 g, gerieben

Olivenöl

2 TL

Zitronensaft

1 Spritzer, groß

Salatherzen

1 Stück

Zitronen

1 Stück, unbehandelt

Parmesan/Montello Parmesan

25 g, gehobelt

Anleitung

  1. Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Zucchini waschen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in eine große Salatschüssel geben. Öl, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen. Eine Grillpfanne erhitzen, Zucchini grillen und zurück in die Schüssel geben.
  2. Für das Pesto Basilikum waschen und trocken schleudern. Knoblauch pressen und mit 25 g Basilikum, Pinienkernen, Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft zu einer dicken Masse pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben und Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Nudeln mit Zucchinischeiben und Pesto mischen. Salat waschen, trocken schleudern und auf 4 Teller verteilen. Restliches Basilikum grob zerkleinern. Zitrone vierteln. Penne mit Basilikum und Zitronenvierteln garnieren und mit Parmesanhobeln bestreut servieren.

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