Foto Garnelenreis Jamaica von WW

Garnelenreis Jamaica

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Garnelen, ohne Schale

360 g

Reis, Langkornreis, trocken

200 g, Basmati-

Kokosmilch, fettreduziert

200 ml

Kidneybohnen (Konserve)

400 g, Abtropfgewicht

Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)

1 Stück, klein, (100 g)

Cocktailtomaten

10 Stück

Chilischote/n

4 Stück

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Limetten

3 Stück

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Bund

Ingwer

1 Stückchen, (ca. 5 cm)

Knoblauch

3 Zehe(n)

Thymian

1 EL, frisch gehackt

Sojasauce

2 EL

Öl, Rapsöl

1 EL

Anleitung

  1. Für die Marinade Frühlingszwiebeln grob in Stücke schneiden. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Chilischoten halbieren, entkernen und fein hacken. 1 Limette auspressen. Alles mit Thymian, Sojasauce, Öl und 1/2 TL Salz in der Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren. Garnelen in eine flache Schüssel geben, Marinade darüber geben und gut vermischen. Garnelen abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Reis mit der Kokosmilch und 200 ml kaltem Wasser in einem Topf auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Auf niedrige Stufe stellen, die Kidneybohnen unterrühren und abgedeckt ca. 8 Minuten garen. Reismischung vom Herd nehmen, ca. 10 Minuten abgedeckt quellen lassen, bis jegliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
  3. Für die Salsa Avocado schälen und fein würfeln. Tomaten vierteln. Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Rote Zwiebel schälen und würfeln. 2 Limetten auspressen und Saft mit Avocadowürfeln, Tomatenvierteln und Chili in einer kleinen Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und beiseitestellen.
  4. Eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Garnelen auf 8 Holzspieße stecken und von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie gar sind.
  5. Bohnenreis auf 4 tiefe Teller verteilen, Salsa darauf geben und mit Spießen belegt servieren.

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