Tortilla de côtes de bette aux champignons

Instructions

1. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Laver les côtes de bette. Réserver quelques feuilles pour la garniture et couper le reste en tranches.
2. Préchauffer le four à 220 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Faire chauffer le beurre dans une poêle adaptée au four, à feu moyen. Y faire revenir les côtes et les champignons env. 2 minutes. Battre les œufs avec l’eau minérale et le séré maigre. Laver, égoutter et hacher le thym. Relever la préparation d’œufs avec le thym. Saler et poivrer. Ajouter le tout à la poêle par-dessus les côtes et les champignons. Émietter par-dessus le fromage de chèvre frais. Laisser la tortiller gonfler au four. Servir la tortilla de côtes de bette et champignons parsemée de feuilles de bette, froide ou chaude.