Spaghetti à la sauce tomate-poulet et salade de concombre

Instructions

1. Tapoter le filet de poulet avec du papier absorbant pour le sécher et le couper en fines lanières. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Laver la courgette et la couper en dés. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire revenir le poulet env. 3 minutes de tous les côtés. Ajouter la courgette et l’oignon. Faire cuire env. 3 minutes. Déglacer avec les tomates. Saler, poivrer et relever avec l’origan. Laisser mijoter la sauce 5 à 8 minutes.
2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches fines. Laver le piment. L’épépiner et le couper en rondelles. Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron vert, le vinaigre et le sucre. Saler et poivrer. Mélanger le concombre, le persil et le piment avec la vinaigrette.
3. Égoutter les pâtes. Récupérer env. 70 ml d’eau de cuisson et mélanger le tout à la sauce. Répartir les spaghetti dans 2 assiettes. Verser la sauce par-dessus et servir avec la salade de concombre.