Photo de Soupe de légumes verts et d’orge perlée prise par WW

Soupe de légumes verts et d’orge perlée

3 - 9
PersonalPoints™ par portion
Durée totale
1 h 10 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
50 m
Part(s)
4

Ingrédients

Poireau

1 branche(s), petit

Huile d'olive

1 CS

Ail

2 gousse(s)

Bouillon de légumes, préparé

2 litre, (3 CS de poudre)

Orge, sec (complet)

100 g

Courgette

1 pièce(s), moyen

Brocoli

2 pièce(s), (env. 500 g)

Chou vert

100 g, (surgelé)

Petits pois

120 g, (surgelé)

Eau

1 litre

Vinaigre

1 cc

Sel iodé

1 cc

Oeuf de poule

4 pièce(s), moyen

Parmesan/Grana Padano

2 CS, râpé

Instructions

  1. Laver le poireau et le couper en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire frire le poireau env. 3 minutes. Presser l’ail et cuire le tout pendant env. 1 minute. Déglacer avec du bouillon. Ajouter l’orge perlée et porter à ébullition. Laisser mijoter la soupe env. 30 minutes à feu doux. Écumer, le cas échéant.
  2. Laver la courgette et la couper en spirales à l’aide d’un coupe-légumes en spirale. Laver le brocoli, le séparer en rosettes. L’ajouter avec le chou vert surgelé dans la soupe et cuire le tout env. 5 minutes. Ajouter les spaghettis de courgette et les petits pois surgelés. Faire cuire le tout env. 2 minutes supplémentaires.
  3. Faire frémir l’eau, le vinaigre et 1 cc de sel dans une casserole à feu vif. Battre les œufs un par un dans une louche. Les faire couler lentement dans l’eau et laisser prendre 4 à 5 minutes à feu doux. Répartir la soupe dans 4 assiettes creuses. Disposer les œufs par-dessus. Servir garni de Parmesan.