Scones au Earl Grey et compote de myrtilles

Instructions

1. Porter à ébullition le lait dans une casserole à feu moyen ou vif. Retirer du feu. Ajouter les sachets de thé. Laisser infuser env. 15 minutes et laisser refroidir le lait.
2. Ajouter 380 g de farine, la poudre à lever, le sucre et la margarine dans le bol. Mélanger 20 s / vitesse 6. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule. Incorporer les œufs et le zeste de citron dans le lait. Verser dans le bol et pétrir 1 min / mode pétrissage. Parsemer le plan de travail avec le reste de farine. Pétrir soigneusement la pâte dessus et la dérouler en gardant env. 3 cm d’épaisseur. Découper 12 cercles (Ø 6 cm) dans la pâte. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever la pâte env. 45 minutes en la recouvrant. Rincer le bol.
3. Préchauffer le four à 220 °C (four à gaz : th. 4, four à air chaud : 200 °C). Cuire les scones au milieu du four pendant env. 15 minutes. Laver les myrtilles. Les placer dans le bol avec l’extrait de vanille, la fécule et l’eau. Laisser réduire 7 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 2. Servir les Scones au Earl Grey avec la compote de myrtilles et le yogourt.