Saumon à la dijonnaise et légumes d’hiver

Instructions

1. Préchauffer le four à 230 °C (Gaz : th. 3, four à air chaud : 210 °C).
2. Faire griller les graines de cumin à feu moyen pendant env. 3 minutes en remuant régulièrement. Laver le chou frisé et le chou vert. Les couper en fines tranches. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Peler les carottes et les râper. Peler également le gingembre et le râper finement.
3. Mélanger le sucre de canne et la moutarde. Disposer le saumon sur une plaque graissée à l’huile de colza. Répartir uniformément le mélange de sucre et de moutarde sur les filets de saumon. Faire cuire le saumon env. 10 à 12 minutes dans le four préchauffé.
4. Réchauffer l’huile d’olive dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen. Y faire revenir l’oignon. Ajouter les autres légumes et réchauffer le tout brièvement. Après 5 minutes, arroser de bouillon de légumes et laisser mijoter env. 10 minutes supplémentaires.
5. Saler les légumes. Les servir avec le saumon et les quartiers de citron.