Salade asiatique de poulet aux cacahuètes

Instructions

1. Tapoter les filets de poitrine de poulet avec du papier absorbant pour les sécher. Les placer dans une casserole. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Cuire le poulet à feu moyen à couvert pendant env. 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir env. 10 minutes. Couper en fines tranches.
2. Laver le chou chinois, retirer le fond et le trognon. Couper le chou en fines tranches. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets. Peler et râper le gingembre. Laver le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches fines.
3. Cuire les edamame dans l’eau salée bouillante pendant env. 5 minutes, puis les égoutter. Pour la vinaigrette, mixer le beurre de cacahuètes, la sauce Hoisin, le vinaigre, l’eau, la sauce soja, la sauce pimentée, les oignons de printemps et le gingembre. Saler et poivrer. Laver, égoutter et hacher grossièrement la coriandre.
4. Mélanger le chou chinois, les edamame, les carottes, le concombre et le poulet avec la vinaigrette. Servir la salade asiatique de poulet aux cacahuètes parsemée de coriandre.