Photo de Risotto verdé d'épeautre prise par WW

Risotto verdé d'épeautre

9 - 15
PersonalPoints™ par portion
Durée totale
45 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
2

Ingrédients

Bouillon de viande, poudre instantanée

1 cube(s)

Eau

900 ml

Huile d'olive

2 cc

Beurre salé

20 g

Oignon

½ pièce(s), grand

Épeautre, sec (complet)

120 g

Petits pois

30 g

Fèves (fraîches/surgelées)

30 g

Crème à café, max. 10 % MG

1 CS

Parmesan/Grana Padano

30 g

Asperges

12 branche(s), vertes

Basilic, frais

4 feuille(s)

Fleur de sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Faire chauffer la tablette de bouillon dans 900 ml d’eau. Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile puis ajouter 10 g de beurre. Ajouter les oignons émincés finement et faire cuire 2 min. Ajouter ensuite l’épeautre et enrober.
  2. Ajouter une louche de bouillon chaud et laisser cuire jusqu’à absorption. Puis, ajouter petit à petit le bouillon pendant toute la cuisson. Après 30 min, vérifier la cuisson. L’épeautre doit rester légèrement croquant. Retirer lorsque l’épeautre est quasi à sec.
  3. Pendant ce temps, ébouillanter les petits pois et les fèves 2 min dans une eau bouillante salée et rafraîchir de suite. Hors du feu ajouter les 10 g de beurre restant, la crème et le parmesan.
  4. Couper les asperges en gros tronçons en supprimant la partie dure et faire revenir 3 min dans une poêle chaude avec le reste d’huile d’olive. Ajouter les petits pois et les fèves, remuer pour réchauffer. Ajouter les légumes à l’épeautre, mélanger et servir accompagné de basilic ciselé.

Notes

Pourquoi pas ? Troquez la tablette de bouillon diluée dans l’eau par un bouillon de viande ou de légumes d’une recette préalablement réalisée.